中餐丙級證照|彰化縣二林社區大學

第1次

青椒炒肉絲、茄汁燴魚片、乾煸四季豆

青椒肉切絲加調味料炒熟，魚片加調味與番茄醬等調為作成。

第2次

燴三色肉片、五柳溜魚片、馬鈴薯炒雞絲

桶筍小黃瓜與哩肌肉調為炒熟及水花刀工教學。

第3次

蛋衣雞片湯、菊花溜魚球、竹筍炒肉絲

魚片切花炸熟調味料煮熟，竹筍加肉絲調味炒熟。

第4次

黑胡椒豬柳、香酥花枝絲、薑絲魚片湯

豬肉切條為加洋蔥耖熟，花枝切細調醃料加粉炸熟。

第5次

香菇肉絲油飯、炸鮮魚條、燴三鮮

香菇、糯米、肉絲加麻油作成油飯、魚清洗取肉切條炸酥、里肌肉、香菇、小黃瓜等調料燴熟。

第6次

糖醋瓦片魚、燜燒辣味茄條、炒三色肉丁

魚清洗取肉切片加醋、糖、番茄醬煮熟，茄條加肉末，調味料燜燒，豆干、青椒炒成三色肉丁。

第7次

榨菜炒肉絲、香酥杏鮑菇、三色豆腐羮

榨菜、紅辣椒加調味料炒肉絲，杏鮑菇沾蛋液炸酥，香菇、豆腐、桶筍切丁加豆腐煮羮。

第8次

脆溜麻辣雞球、銀芽炒雙絲、素燴三色杏鮑菇

乾辣椒、花椒、小黃瓜加雞肉炒香，桶筍、青椒、豆芽加調味料炒。

第9次

五味炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲

肉條沾粉將炸酥沾醬料，玉米粒、紅K、四季豆加蛋煎成。

第10次

公民素養系列：講座活動

第11次

涼拌豆干雞絲、辣豉椒炒肉丁、醬燒筍塊

豆干雞絲川燙放涼調味，豆鼓、青椒、紅椒、蒜頭炒里肌，桶筍加醬油煮熟。

第12次

燴咖哩雞片、酸菜炒肉絲、三絲淋蛋餃

洋蔥、青椒、紅菜頭、咖哩燴雞肉，酸菜、蒜頭、蔥、薑、辣椒切絲炒肉，木耳、蝦米、聳筍切絲加水煮開淋上煎好蛋餃。

第13次

雞肉麻油飯、玉米炒肉末、紅燒茄段

香菇、糯米、雞絲加麻油作成，玉米加肉未調味炒熟，醬油、糖加肉片炒茄段。

第14次

西芹炒雞片、三絲淋蒸蛋、紅燒杏菇塊

西芹、紅菜頭、紅椒加雞肉片清炒，木耳、蝦米、聳筍切絲加水煮開淋上蒸蛋，醬油、糖、蔥、薑燒杏菇塊。

第15次

糖醋排骨、三色炒雞片、麻辣豆腐丁

糖、醋、青椒、鳳梨加番茄醬炒排骨，桶筍、小黃瓜、紅菜頭炒雞片調味，豆腐、蔥、薑、蒜加辣豆拌炒豆腐丁。

第16次

三色炒雞絲、火腿冬瓜夾、鹹蛋黃炒杏菇條

洋、蔥、青椒、紅菜頭調味料炒雞絲，火腿、冬瓜、香菜夾加鹽蒸熟，鹹蛋黃蒸熟壓散炒，炸好杏菇條。

第17次

鹹酥雞、家常煎豆腐、木耳炒三絲

雞塊醃料裹粉炸熟，拌胡椒粉撒蔥、辣椒末，豆腐煎上色加醬油，蔥、水花燒、木耳、青椒、紅菜頭切絲與調味炒肉絲。

第18次

三色雞絲羹、炒蔬片鮮筍、西芹拌豆干絲

香菇、桶筍、紅菜頭、雞肉切絲煮湯勾芡加蛋白，香菇、桶筍、小黃瓜切片炒里肌肉，洋菜、豆乾、西芹切絲川燙調味作涼拌。

第19次

三絲魚捲、焦溜豆腐塊、竹筍炒三絲

香菇、桶筍、紅菜頭加魚切片，捲好放蒸籠蒸熟，豆腐、小黃瓜、水花椒溜、桶筍、紅菜頭、青椒切絲調味炒竹筍。

第20次

薑味麻油肉片、薑絲醬燒鮮魚、竹筍爆肉丁

薑、麻油爆香炒肉片，魚煎熟加薑絲、醬油調味，甘香桶筍、青椒切丁炒肉調味。

第21次

豆薯炒豬肉鬆、麻辣溜雞丁、香菇素燴三色

乾香菇桶筍、豆薯炒豬肉調味，乾辣椒、花椒粒、小黃瓜、蒜頭溜雞丁，乾香菇、素火腿、桶筍、西芹燴三色。

第22次

鹹蛋黃炒薯條、燴素什錦、脆溜荔枝肉

蛋黃、馬鈴薯、蔥、蒜頭、雞蛋、薯條酥炸調味，蛋黃拌炒薯條，麵筋泡桶筍、大豆干、水花鮮香菇煮開亮芡，荸薺、蒜頭、青椒溜大里肌肉。

第23次

滑炒三椒雞柳、酒釀魚片、蒸三色蛋

青椒、紅椒、黃椒、蒜頭滑炒雞柳，酒釀木耳、小黃瓜、紅蘿蔔燴魚片，雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋一起打入鋼盆過濾裝入瓷碗蒸熟。

第24次

黑胡椒溜雞片、蔥燒豆腐、三椒炒肉絲

西芹、洋蔥、紅蘿蔔、黑胡椒溜雞片，蔥、蒜頭、薑間上色淋醬汁，燒豆腐，青椒、黃椒、紅椒、蒜頭切絲炒肉絲。

109年春季-中餐丙級證照

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